• Basic information
• Learning outcomes
• Contents
• Assessment
• Workload

Learning outcomes

Upon successful completion of this course, students will be able to:

1. Understanding the principles of innovative technologies and their mechanisms of action on quality and functional properties

   Contribution to Program Outcomes

   1. Biyoteknolojinin farklı alanlarında kullanılan başlıca yöntemlere hakim olmak
   2. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanı ile ilgili endüstriyel ve ticari faaliyetleri takip ederek sektör ile uyum içinde çalışabilmek
   3. Biyoteknoloji alanında özgün Ar-Ge projeleri geliştirip yürütebilmek
   4. Görev aldığı projelerde üzerine düşen görev ve sorumlulukları en iyi şekilde yerine getirmek
   5. Küresel ölçekte hızla değişen şartlara adapte olarak ve yeni imkan ve teknolojilerden yararlanarak biyoteknoloji ile ilgili güncel gelişmeleri yakından takip edebilmek
   6. “Yaşam boyu öğrenme” yaklaşımını benimseyerek buna uygun alışkanlıklar geliştirmek
   7. Giderek artan bilgi kirliliğinin farkında olarak güvenilir ve kaliteli bilgiyi ayırt edebilmek
   8. Biyoteknoloji ile ilgili Türkçe ve İngilizce terminolojiye hakim olmak ve hem akademik ve bilimsel ortamlarda hem de iş dünyasında kendisini her iki dilde de çok iyi şekilde ifade edebilmek
   9. Bilimsel toplantılar, sektör buluşmaları, eğitim toplantıları gibi farklı ortamların gereklerine uygun, etkileyici sunumlar yapabilmek
   10. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası mevzuata hakim olmak
   11. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanına giren güncel akademik ve toplumsal tartışmalarda bilimsel gerçeklere dayanan ve güçlü fikirler beyan edebilecek nitelikte, saygın bir bilim insanı profili çizmek

   Method of assessment

   1. Written exam
   2. Homework assignment
2. Design the processing technology suitable for the physical, chemical and microbiological properties of the raw material and product

   Contribution to Program Outcomes

   1. Biyoteknolojinin farklı alanlarında kullanılan başlıca yöntemlere hakim olmak
   2. Sağlık biyoteknolojisi, bitki biyoteknolojisi, endüstriyel biyoteknoloji veya sentetik ve sistem biyoteknolojisi alanlarından birinde en üst düzeyde ve güncel bilgilere sahip olmak
   3. Biyoteknoloji alanında yeni bilgi ve teknikleri yüksek katma değerli ürünlere dönüştürebilmek
   4. Sağlık, tarım, gıda, çevre ve enerji gibi insan hayatı için kritik öneme sahip alanlardaki ihtiyaç ve sorunlara biyoteknolojinin sunduğu imkanlardan yararlanarak çözüm üretebilmek
   5. Biyoteknoloji alanında özgün Ar-Ge projeleri geliştirip yürütebilmek
   6. Görev aldığı projelerde üzerine düşen görev ve sorumlulukları en iyi şekilde yerine getirmek
   7. Küresel ölçekte hızla değişen şartlara adapte olarak ve yeni imkan ve teknolojilerden yararlanarak biyoteknoloji ile ilgili güncel gelişmeleri yakından takip edebilmek
   8. “Yaşam boyu öğrenme” yaklaşımını benimseyerek buna uygun alışkanlıklar geliştirmek
   9. Biyoteknoloji ile ilgili Türkçe ve İngilizce terminolojiye hakim olmak ve hem akademik ve bilimsel ortamlarda hem de iş dünyasında kendisini her iki dilde de çok iyi şekilde ifade edebilmek
   10. Usüllerine uygun olarak, uluslararası standartlarda kaliteli bilimsel makaleler ve tezler yazabilmek
   11. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası mevzuata hakim olmak
   12. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanına giren güncel akademik ve toplumsal tartışmalarda bilimsel gerçeklere dayanan ve güçlü fikirler beyan edebilecek nitelikte, saygın bir bilim insanı profili çizmek

   Method of assessment

   1. Written exam
   2. Homework assignment
3. Develop an understanding of the rationale and drivers of innovation in sustainable food processing and preservation

   Contribution to Program Outcomes

   1. Biyoteknolojinin farklı alanlarında kullanılan başlıca yöntemlere hakim olmak
   2. Sağlık biyoteknolojisi, bitki biyoteknolojisi, endüstriyel biyoteknoloji veya sentetik ve sistem biyoteknolojisi alanlarından birinde en üst düzeyde ve güncel bilgilere sahip olmak
   3. Biyoteknoloji alanında yeni bilgi ve teknikleri yüksek katma değerli ürünlere dönüştürebilmek
   4. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanı ile ilgili endüstriyel ve ticari faaliyetleri takip ederek sektör ile uyum içinde çalışabilmek
   5. Biyoteknoloji alanında özgün Ar-Ge projeleri geliştirip yürütebilmek
   6. Görev aldığı projelerde üzerine düşen görev ve sorumlulukları en iyi şekilde yerine getirmek
   7. Küresel ölçekte hızla değişen şartlara adapte olarak ve yeni imkan ve teknolojilerden yararlanarak biyoteknoloji ile ilgili güncel gelişmeleri yakından takip edebilmek
   8. “Yaşam boyu öğrenme” yaklaşımını benimseyerek buna uygun alışkanlıklar geliştirmek
   9. Biyoteknoloji ile ilgili Türkçe ve İngilizce terminolojiye hakim olmak ve hem akademik ve bilimsel ortamlarda hem de iş dünyasında kendisini her iki dilde de çok iyi şekilde ifade edebilmek
   10. Usüllerine uygun olarak, uluslararası standartlarda kaliteli bilimsel makaleler ve tezler yazabilmek
   11. Bilimsel toplantılar, sektör buluşmaları, eğitim toplantıları gibi farklı ortamların gereklerine uygun, etkileyici sunumlar yapabilmek
   12. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası mevzuata hakim olmak
   13. Akademik etik ve biyoetik ilkelerine saygılı olmak ve bu ilkelerin değişen şartlara ve ihtiyaçlara cevap verebilecek şekilde güncellenmesine katkı sağlamak
   14. Uzmanlaştığı biyoteknoloji alanına giren güncel akademik ve toplumsal tartışmalarda bilimsel gerçeklere dayanan ve güçlü fikirler beyan edebilecek nitelikte, saygın bir bilim insanı profili çizmek

   Method of assessment

   1. Written exam
   2. Homework assignment

Contents
Week 1:	Course Description: Scope, importance, conventional food processing methods
Week 2:	Food Processing and Preservation Unit Operations
Week 3:	Introduction to innovative and sustainable non-thermal food processing technologies - Homework 1
Week 4:	High hydrostatic pressure
Week 5:	Ultrasound applications
Week 6:	cold atmospheric plasma
Week 7:	Electrolyzed water, PEF and UV
Week 8:	Innovative heat treatment technologies- Microwave and RF- Midterm exam
Week 9:	Ohmic heating – Infrared Homework 2
Week 10:	Extrusion -Electrospinning
Week 11:	Innovative and Sustainable Food Packaging Technologies -1
Week 12:	Innovative and Sustainable Food Packaging Technologies - 2 Homework 3
Week 13:	Innovative Product Development Technologies (Healthy, Nutritious, Functional)- 1
Week 14:	Innovative Product Development Technologies (TÜBİTAK MAM Food Innovation Center)- 2
Week 15*:	-
Week 16*:	Final exam
Textbooks and materials:	Emerging Food Processing Technologies (2022), Editor: Mohsen Gavahian, Springer US, ISBN:9781071621363, 107162136X
Recommended readings:	Innovative Food Processing Technologies. (2021). A Reference encyclopedia. Volumes 1, 2 and 3. Publisher: Elsevier. Editors: Knoerzer, K., MuthukumarappanK
	* Between 15th and 16th weeks is there a free week for students to prepare for final exam.

Assessment
Method of assessment	Week number	Weight (%)
Mid-terms:	8	30
Other in-term studies:		0
Project:		0
Homework:	3,9,12	30
Quiz:		0
Final exam:	16	40
	Total weight:	(%)

Workload
Activity	Duration (Hours per week)	Total number of weeks	Total hours in term
Courses (Face-to-face teaching):	3	14
Own studies outside class:	5	14
Practice, Recitation:	0	0
Homework:	4	3
Term project:	0	0
Term project presentation:	0	0
Quiz:	0	0
Own study for mid-term exam:	30	1
Mid-term:	3	1
Personal studies for final exam:	30	1
Final exam:	3	1
		Total workload:
		Total ECTS credits:	*
	* ECTS credit is calculated by dividing total workload by 25. (1 ECTS = 25 work hours)